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Se você estiver com fome em Amritsar, uma grande cidade no estado indiano de Punjab, pode fazer uma parada no Harmandir Sahib, ou Templo Dourado, a maior casa de culto sikh. Ali também opera a maior cozinha comunitária, ou langar, do mundo, que serve mais de 100.000 refeições gratuitas por dia, 24 horas por dia. Qualquer pessoa familiarizada com o sikhismo sabe que, para seus crentes, servir comida aos famintos constitui um dever essencial. |
De fato, todas as religiões dármicas, com destaque para o sikhismo e Jainísmo, tem o estendido costume de distribuir alimentos, não apenas para os pobres, e certamente não apenas para os companheiros de religião, mas para todos os que chegam. Onde quer que você more no mundo, se houver um templo ou santuário nas proximidades, é muito provável que você também possa visitar um langar.
Claro, nenhum outro langar corresponde à escala do Templo Dourado. Conforme explicado no vídeo do Food Insider abaixo, ele opera com uma equipe permanente de 300 a 350 funcionários, bem como um grande número de voluntários -conhecidos como sewadars-, todos os quais trabalham em conjunto com máquinas 24 horas por dia para produzir um fluxo interminável de refeições vegetarianas, que inclua guisado de lentilha daal e pão chapati.
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Sempre houve um mercado para alimentos grátis, mas nos últimos anos eles viram um aumento na demanda grande o suficiente para exigir a construção de refeitórios adicionais, e as despesas operacionais totais chegam ao equivalente a cerca de US $ 4 milhões por ano. Todos os dias, $ 5.000 são gastos apenas com ghee, manteiga clarificada indiana.
Além do povo de Amritsar e dos devotos que fazem peregrinação, o Templo Dourado langar também atraiu a atenção de viajantes com mentalidade culinária. Considere o Youtuber canadense Trevor James, mais conhecido como Food Ranger. Sua visita também lhe dá a oportunidade, antes da refeição, de se vestir com roupas tradicionais, incluindo um turbante Sikh. O Templo Dourado exige que seus comensais usem algum tipo de cobertura na cabeça.
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O estoque de superlativos de James é quase exaurido pelo esplendor do próprio templo antes que ele entre na cozinha para observar -e até mesmo dar uma mão- no processo de cozimento.
- "Olhe para isso! Esta é uma refeição quase espiritual", exclama ele ao se sentar no chão do corredor com uma bandeja de sua preferência.
O langar é uma prática iniciada pelo missionário muçulmano Baba Farid, entre os sufis da Ásia Meridional, que mais tarde foi adotada e adaptada pelos sikhs através do seu primeiro guru, Guru Nanak. Juntamente com os ideais de igualdade, a tradição do langar expressa a ética do compartilhamento, da comunidade, da inclusão e da unicidade da humanidade.
Na sua alvorada os langars serviam carne também, mas isso foi mudado pelo segundo guru sikh, Guru Angad, que decidiu servir somente comida vegetariana para garantir que todas as pessoas, independentemente de suas restrições alimentares, pudessem comer como iguais. De qualquer forma, há exceções na comida comunitária do sikhismo onde continuam servindo carne, denominados mahaprasads.
Na maioria dos langars, as refeições são geralmente servidas duas vezes ao dia, todos os dias do ano, mas as filas da cozinha comunitária do Harmandir Sahib se estendem tanto que eles servem praticamente durante as 24 horas do dia. No entanto, em outros langars menores ou inclusive em templos jainistas, se alguém com fome reclamar alimento, a qualquer hora do dia, sempre encontrará um saboroso chapati com ghee e uma boa caneca de chai.
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