Não sendo mais apenas um item básico, o pão icônico e o ritual diário francês de comprá-lo ficaram carregados de considerações morais, cívicas e de saúde pública que nunca poderiam ser imaginadas antes que o novo coronavírus virasse a vida de cabeça para baixo.
Numa nação em estado de confinamento, buscar uma baguete fresca está provando uma desculpa útil para as pessoas saírem de casa. Há uma exceção notável: uma cidade na costa do Mediterrâneo, onde o prefeito proibiu as pessoas de fazer exatamente isso, para mantê-las dentro de casa.
Mas evitar o conforto duro de uma baguete recém-assada também se tornou significativo - um pequeno sacrifício nesta nova era em que muitos estão sendo solicitados a sacrifícios. Para alguns, não comprar pão diariamente e ficar em casa para tentar se manter saudável tornou-se um ato em si, um gesto de solidariedade com os médicos e enfermeiras que lutam para salvar vidas em enfermarias de emergência estressadas .
Para a maioria das pessoas, o novo coronavírus causa sintomas leves ou moderados, como febre e tosse, que desaparecem em duas a três semanas. Para alguns, especialmente idosos e pessoas com problemas de saúde existentes, pode causar doenças mais graves, incluindo pneumonia e morte.
Tentando abrir caminho entre o amor pelo pão e o vírus, alguns na França estão agora comprando baguetes pela braçada e congelando-os. Isso seria um não-não gastronômico em tempos normais. Mas descongelar e reaquecer é agora um compromisso pragmático, de espírito cívico e de saúde, certamente melhor do que nenhuma baguete.
' Ele ' é indispensável '
Os franceses assam pães longos há séculos e cunham "baguete" - ou palito - cerca de 120 anos atrás em Paris. Milhões de franceses consomem bilhões de baguetes a cada ano, e não apenas como combustível. Os comensais usam pedaços de pão como ferramentas para empurrar os alimentos para os pratos e garfos. A crosta facilita o aperto do pão; sua esponja interna e arejada absorve os molhos e os sucos ensanguentados das carnes cozidas. A salinidade de uma baguete acentua os sabores, enquanto sua neutralidade pastosa domina o sabor dos queijos mais picantes.
É indispensável. Você precisa de pão para empurrar os alimentos, dar-lhes sabor e se alimentar. É bom para tudo ”, disse o cliente mascarado Yves Lagrellette nesta semana, enquanto fazia o que agora se tornou sua baguete semanal em Le Vesinet, a oeste de Paris. Ele comprou cinco de uma só vez, por congelamento. Ele costumava comprar um por dia.
Quando o governo trancou a França no início deste mês, fechando escolas e lojas consideradas não essenciais e forçando as famílias a entrar em um ambiente fechado, também deu aos padeiros dispensação especial para trabalhar todos os dias da semana, se assim o desejassem.
A Baker Margot Hazard diz que ela e o marido, Cyril, sentem que, com seus pães e bolos, estão oferecendo uma fatia de normalidade aos clientes que se alinham, afastados, do lado de fora da porta, respeitando o espaço um do outro e as placas manuscritas na janela que leia: "No máximo três pessoas na padaria".
"O trabalho é realmente duro no momento", disse Hazard. “Alguns clientes estão muito preocupados conosco tocando seu pão e mudando. Eles estão todos um pouco nervosos. E também estamos no limite.
Mas "é super importante para o moral de todos", acrescentou. "É importante que as pessoas comam o que querem comer, para manter o ânimo alto."
"Uma vida sem pão, queijo e vinho não é francesa", disse ela.
Marie e Jean-Claude Lemeux, agora banqueiros que trabalham em casa, concordaram. Assim que ele comprou a baguete, arrancou uma das pontas e a mordiscou, bem ali na rua. Aquele ponto duro de prazer ainda tem seu próprio nome - "le quignon".
“É melhor fresco. Está quente, duro - ele disse. E comprar baguetes "nos permite sair".
"A partilha de pão é uma âncora na mesa de jantar, nas refeições da família", disse ela. “Sentimos a necessidade de focar na família, na comida, para que a vida continue. É simbólico.
' A prioridade é não ficar doente '
Mas na cidade mediterrânea de Sanary-sur-Mer, comprar apenas uma baguete corre o risco de uma multa policial de 135 euros (146 dólares). O prefeito Ferdinand Bernhard diz que as pessoas não deveriam usar a compra de pão como desculpa para sair todos os dias.
"Quem for pego saindo de uma padaria com apenas um pão será multado", disse ele em entrevista por telefone. "Se você for uma vez por semana, reduz o risco em sete vezes - para você, o padeiro, a comitiva dele e a sua."
“Não é hora do humor das pessoas. A prioridade é não ficar doente ", disse ele." Você pode congelar o pão. Você pode até viver sem ele ".
“Não é um sacrifício. É uma adaptação. ”
(AP)
www.france24.com
Sem comentários:
Enviar um comentário